如果鸡尾酒中含有鸡蛋、奶油、糖浆、甜酒、高糖分果汁等密度较高的配料，就应该使用摇和法了。摇和法可以使这些配料很好地和酒精混合，并且很快地冷却鸡尾酒。
很多块经典鸡尾酒都通过摇和法进行调制，比如大都会、椰林飘香、蓝色夏威夷、迈泰、红粉佳人等。
根据材料密度的不同，摇和的方式、时间和力度都有所不同。譬如调制红粉佳人 Pink Lady 时，由于含有蛋清，因此一般推荐双手而非单手摇和，摇和的时间和力度也要相应增加。
摇和工具：在摇和法中，我们会使用调酒壶，通常调酒壶分为2段式（美式），3段式（英式）。现在我们主要介绍三段式调酒壶的使用。
摇和法步骤：下面，我们来讲解使用摇和法的步骤和要点：
1. 打开调酒壶上盖和中盖，并用冰夹加入适量冰块
2. 加入带混合的液体（基酒、利口酒、果汁、糖浆、奶油等）
3. 盖上调酒壶中盖
4. 盖上调酒壶顶盖
5. 左手托住调酒壶底右手按住调酒壶顶盖用力摇晃15秒（15秒是平均时间，调制红粉佳人等鸡尾酒需要更长）。当然对于调酒壶的气密性足够了解，可以使用单手操作，摇晃时与肩齐高。
6. 打开调酒壶顶盖，倒出调制好的鸡尾酒
小贴士：
摇晃时间越长，混合越均匀，冷却越好，但是冰块融化的也就越多；摇晃时间越少，均匀度和冷却效果就越不理想，但是冰融化所产生的水就越少，对酒精的稀释就越少。
使用摇和法时，要倾听冰发出的声音。由于冰的融化，声音也会发生变化。恒尔慧小编建议初学者控制摇和的时间，注意感知调酒壶的温度，这样摇好一杯鸡尾酒不是难事。
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